Por fin !!! Después de años de absoluta libertad y ningún control para denominar reservas y gran reservas a los cavas empezamos a ver el final del túnel. Primero llegó el sello negro para diferenciar los Cavas Gran Reserva ( más de 30 meses de crianza en la cava ) de los otros. Luego llegó el sello verde que indica que el cava es Reserva ( Entre 15 y 30 meses de crianza en la cava ).
Para mi punto de vista todo un avance para controlar el "mamoneo" que suponía la etiqueta de Reservas y Gran Reservas en la mayoria de Bodegas de la D.O.Cava. Aun así, creo que queda mucho camino por recorrer, pues para mi punto de vista, no tiene sentido que un cava a partir de los 9 meses pueda salir al mercado, con lo que entendemos que és un cava joven y en solo 6 meses más de crianza tener un cava Reserva en toda regla. Toda una azaña !!!! . Me imagino que en esta configuración de las etiquetas de Reserva y Gran Reserva habrán tenido que ver y mucho las grandes compañías que ya perdieron la guerra por el Gran Reserva y no querrían perder la última etiqueta de enganche ( Reserva ). Pues no nos engañemos, lo normal seria que la etiqueta Reserva se pusiera a partir de unos 18-20 meses de crianza teniendo en cuenta que el Gran Reserva está en 30 meses. Aun llegaria más lejos y el Gran Reserva lo pondria en 36 meses ( 3 años de crianza ) y el Reserva en 24 meses ( 2 años de crianza ). En cualquier caso, poco a poco vemos regular el mercado y espero no ver más cavas en grandes superficies, supuestamente Gran Reservas al precio de 2 €.
Para mi punto de vista todo un avance para controlar el "mamoneo" que suponía la etiqueta de Reservas y Gran Reservas en la mayoria de Bodegas de la D.O.Cava. Aun así, creo que queda mucho camino por recorrer, pues para mi punto de vista, no tiene sentido que un cava a partir de los 9 meses pueda salir al mercado, con lo que entendemos que és un cava joven y en solo 6 meses más de crianza tener un cava Reserva en toda regla. Toda una azaña !!!! . Me imagino que en esta configuración de las etiquetas de Reserva y Gran Reserva habrán tenido que ver y mucho las grandes compañías que ya perdieron la guerra por el Gran Reserva y no querrían perder la última etiqueta de enganche ( Reserva ). Pues no nos engañemos, lo normal seria que la etiqueta Reserva se pusiera a partir de unos 18-20 meses de crianza teniendo en cuenta que el Gran Reserva está en 30 meses. Aun llegaria más lejos y el Gran Reserva lo pondria en 36 meses ( 3 años de crianza ) y el Reserva en 24 meses ( 2 años de crianza ). En cualquier caso, poco a poco vemos regular el mercado y espero no ver más cavas en grandes superficies, supuestamente Gran Reservas al precio de 2 €.
